Пишет Ольга
Амарант долгоиграющая и многофункциональная культура. Про использование молодых листьев для приготовления горячих зеленых белковых блюд, сушки листьев и маленьких соцветий для чая мы писали. В предыдущих постах мы показывали, как красив зелено-красный великан в саду, на клумбе.
Теперь пришло время воспеть зерно амаранта
В конце сентября многочисленные, густые и тяжелые метелки начинают буреть. Можно начинать убирать урожай, не дожидаясь, пока все кисти созреют, потому что зернышки подсыхают и могут высыпаться на землю.
Мы собирали зерно вручную как первобытные крестьяне. Обламывали метелки или отрезали толстые и мощные секатором, грузили на большой кусок полиэтилена. Муж подтаскивал к механической рушилке: барабан с шипами, который обдирал зерно вместе с оболочкой и соцветиями.
В первый год, когда зерно собиралось с 12 соток, метелки оббивали вручную в большой короб.
Потом все это нужно очистить от веточек и листьев. Все полученное после рушилки было просеяно на сите с ячейкой три на три миллиметра. Следующий этап - провеять, чтоб отделить полову от зерна. Для этого приспособили вентилятор. Самое сложное - хорошо высушить. Солнышко уже не то, дожди проливаются. Пришлось использовать тепловую пушку и электрическую энергию.
Борьба за урожай закончилась только в ноябре, столько времени заняла просушка зерна.
Всю осень, зиму и весну мы из зерна амаранта мололи муку, варили из неё кашу. В тесто для пирогов, пирожков и печенья добавляли к пшеничной третью часть амарантовой муки . Оладьи и блины тоже были амарантовые.
Добыть из зерна амаранта удивительное амарантовое масло у нас не получилось, хотя я очень мечтала: для промышленного получения на заводе не хватило количества урожая. Требуется не меньше сорока килограммов для одной загрузки аппарата. Да и три литра масла некуда девать. Его долго хранить не получается, только месяца три, так как улетучиваются эфирные масла моментально, а потом быстро окисляется. Поэтому мы не доверяем продающемуся магазинному маслу, аромат не тот.
Выжать масло на ручных домашних прессах не получилось: очень крепкая оболочка у зернышек, а сами они слишком маленькие.
Амарант удивительная культура. Мы ещё не испробовали использовать его как корм для домашней птицы или кроликов, говорят, набирают вес как на дрожжах. есть в планах сделать плющилку для получения хлопьев наподобие геркулеса, полезные свойства лучше сохраняются и аромат прекрасный и сильный.
Не отпускает нас эта культура от себя: кормит, поит, лечит, радует глаз.
Амарант долгоиграющая и многофункциональная культура. Про использование молодых листьев для приготовления горячих зеленых белковых блюд, сушки листьев и маленьких соцветий для чая мы писали. В предыдущих постах мы показывали, как красив зелено-красный великан в саду, на клумбе.
Теперь пришло время воспеть зерно амаранта
Мы собирали зерно вручную как первобытные крестьяне. Обламывали метелки или отрезали толстые и мощные секатором, грузили на большой кусок полиэтилена. Муж подтаскивал к механической рушилке: барабан с шипами, который обдирал зерно вместе с оболочкой и соцветиями.
В первый год, когда зерно собиралось с 12 соток, метелки оббивали вручную в большой короб.
Потом все это нужно очистить от веточек и листьев. Все полученное после рушилки было просеяно на сите с ячейкой три на три миллиметра. Следующий этап - провеять, чтоб отделить полову от зерна. Для этого приспособили вентилятор. Самое сложное - хорошо высушить. Солнышко уже не то, дожди проливаются. Пришлось использовать тепловую пушку и электрическую энергию.
Всю осень, зиму и весну мы из зерна амаранта мололи муку, варили из неё кашу. В тесто для пирогов, пирожков и печенья добавляли к пшеничной третью часть амарантовой муки . Оладьи и блины тоже были амарантовые.
Добыть из зерна амаранта удивительное амарантовое масло у нас не получилось, хотя я очень мечтала: для промышленного получения на заводе не хватило количества урожая. Требуется не меньше сорока килограммов для одной загрузки аппарата. Да и три литра масла некуда девать. Его долго хранить не получается, только месяца три, так как улетучиваются эфирные масла моментально, а потом быстро окисляется. Поэтому мы не доверяем продающемуся магазинному маслу, аромат не тот.
Выжать масло на ручных домашних прессах не получилось: очень крепкая оболочка у зернышек, а сами они слишком маленькие.
Амарант удивительная культура. Мы ещё не испробовали использовать его как корм для домашней птицы или кроликов, говорят, набирают вес как на дрожжах. есть в планах сделать плющилку для получения хлопьев наподобие геркулеса, полезные свойства лучше сохраняются и аромат прекрасный и сильный.
Не отпускает нас эта культура от себя: кормит, поит, лечит, радует глаз.
Комментариев нет:
Отправить комментарий